イサキは関東以南に幅広く分布する暖水性の魚で、

 

地方によって鶏魚、伊佐木、伊佐幾などとも書きます。

 

イサキはほぼ通年市場に入荷されている魚ですが、6月頃

 

から9月頃にかけての夏が産卵期にあたります。その為

 

産卵前の初夏、5月頃から7月頃の梅雨期が最も美味しいと

 

されています。

 

身がしっかりしているので、塩焼やソテー、ムニエルなどに

 

つかいやすいです。やや磯臭さがあります。

 

旬の新鮮なものは刺身にすると鯛にも勝るとも言われています。